ブリニ

今回のブリニは、そば粉で作り、イーストで発酵させたものです。
小麦粉やベーキングパウダーを使っても作れます。

作り方
１．	ドライイーストを人肌位の温かさのお湯に混ぜ入れておく。
２．	ボールにそば粉、１、分量の牛乳・卵黄・砂糖・塩・バターを入れて、よく混ぜる。
３．	２を３０度位のところに置き、約３０分発酵させる。
４．	膨らんだ３の生地をつぶしてガスを抜き、さらに３０分置く。
５．	４に、かたく泡立てた卵白を混ぜる。
６．	フライパンを温め、薄く油をひいて、大さじ1杯ずつの４の生地を落とし、直径約５cmに広げて両面を焼く。
７．	上に、イクラ、キャビア、フルーツ、ジャムなどを乗せて食べる。