ルリィェト・ス・マーカム

甘いけしの実ジャムをパン生地に巻き込んで作るロールケーキです。けしの実はお菓子材料として売っています。

<< 材料(1本分) >>

小麦粉
ドライイースト
牛乳

溶かしバター
砂糖(パン生地用)

けしの実
砂糖(ジャム用)
はちみつ
300 g
6 g
100 cc
2 個
40 g
30 g
小さじ 1 / 3
100 g
大さじ 3
40 g

<< 作り方 >>

1. けしの実に熱湯を注ぎ、ふたをして30分ほど置いておく。
2. けしの実がふやけたら水を切り、砂糖とはちみつを少しずつ入れながらすり鉢でよくすり、マーマレード状になるまですりつぶす。
3. パン生地を作る。人肌程度に温めた牛乳に砂糖少々とドライイーストを混ぜ、発酵して泡が立つまで置く。
4. 小麦粉に③とパン生地用の砂糖、溶かしバター、卵(黄身大さじ2杯をのけておく)、塩少々を入れてよくこね、暖かいところに置いておく。
5. ④のパン生地が約2倍に膨れたら四角形に伸ばし、その上に②のジャムを広げ、端から円筒状に巻く。
6. 照りを出すために取り分けておいた卵黄を上から刷毛で塗り、再び温かいところで約2倍に膨らむまで置いておく。
7. 高温のオーブンで20~30分焼く。