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| １． | 米を煮て柔らかくし、冷ましておく。 |
| ２． | 玉ネギはみじん切りにして、軽く炒め、冷ましておく。 |
| ３． | 肉に、１ と ２、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。 |
| ４． | キャベツは、葉を切りはずさないまま湯の中に入れて ５〜７分煮る。その後、葉を切り取って冷ましておく。 |
| ５． | キャベツの茎の部分は、葉の厚さと同じくらいにすき、１０等分した ３ を葉の中に置いて、きちんと包む。 |
| ６． | ５ を鍋、またはフライパンの中に並べて入れ、サワークリーム、トマトピューレ、大さじ１杯の水に溶かした小麦粉、塩を入れる。ロールキャベツが浸るくらいまで、キャベツをゆでた残りの湯を注ぎ、３０〜４０分間煮る、またはオーブンで焼く。 |
| ６． | 鍋から取り出したロールキャベツに煮汁をかけ、みじん切りしたパセリをふりかけて、テーブルに出す。 |
